Kefir de leite – Parte 2 - POST CONVIDADO

No seguinte da participação anterior, e a pedido da Maria, deixo-vos uma breve explicação em relação à obtenção dos grãos e “preparação” do Kefir.

Em relação à obtenção, os grãos podem obter-se através de doação. Os grãos vão aumentando a cada nova preparação e assim vão-se podendo retirar alguns e ir doando a novos adotantes. No meu caso, desde que recebi os meus, já doei a 8 pessoas e já posso doar novamente!

Falando agora da preparação, necessitamos para colocar os grãos a fermentar, de um recipiente de vidro, um guardanapo de papel e um elástico. Para coar e manusear os grãos, um coador e uma colher de plástico.

A quantidade de leite é proporcional à quantidade de grãos. Para ½ litro de leite é necessário o equivalente a uma colher de sopa de grãos de Kefir.

O leite a utilizar deve ser, preferencialmente, leite do dia à temperatura ambiente e com lactose porque é esta que alimenta e faz aumentar os grãos. Posso dizer-vos que também faço com leite UHT e por vezes acabado de sair do frigorifico e sempre correu tudo como o normal.

Os grãos são colocados no leite e o recipiente tapado com o guardanapo de papel preso com o elástico e ficam a fermentar por 12, 24 ou 48 horas. Quando mais horas mais ácido fica o “iogurte”. O tempo de fermentação também é influenciado pela temperatura ambiente porque quando mais alta estiver a temperatura ambiente mais rápido fermenta. Deve deixar-se o frasco em sitio escuro e fresco, como por exemplo a despensa

Após a fermentação, procede-se à separação dos grãos de Kefir, do “iogurte” obtido, colocando no coador e auxiliando, delicadamente, com a colher. Quando estiverem separados, os grãos voltam para o frasco e adiciona-se o leite para a nova preparação e o “iogurte” obtido vai em copinhos ou taças para o frigorífico. 

Podem consumir natural, adoçar com mel ou compota de fruta, ou juntar fruta cozida ou ralada. Cá por casa eu gosto natural a meio da manhã ou da tarde e a filhota come ao pequeno almoço com flocos de aveia.

Deixem-me dizer-vos que muito do que tenho aprendido é com as pesquisas que faço na internet porque o Kefir é ainda muito desconhecido. A nutricionista da minha filha, por exemplo, pensava que se comprava no supermercado!

 Lucília – Sou leitora e seguidora do “Simplifica”

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O post de hoje estava programado ser também sobre "alternativas" alimentares mas, tal como eu, houve quem ficasse a querer saber mais sobre o kefir, e a Lucília explica-nos mais um pouco daquilo que é a sua experiência.

Aqui encontrei também mais algumas informações

O meu, fica para a próxima semana...

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